Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
Den Würfel Frischhefe in warmes Wasser zerbröseln und unter Rühren auflösen.
Hefe-Wasser-Mischung zu den trockenen Zutaten geben, 2 EL Butter und ein Ei hinzugeben. Für 8 Rosinenbrötchen reicht 1/2 Ei. Dafür kann ein EI in einem Schälchen verquirlt werden und die Hälfte zum Teig gegeben werden. Nun alles verkneten. Anfangs wirkt der Teig noch sehr klebrig. Nach 10-15 Minuten kneten wird der Teig geschmeidig und erhält eine elastische Konsistenz. Zum Kneten eignen sich am besten die Hände, die Knethaken eines Handmixers oder eine Küchenmaschine mit Knethaken. Im nächsten Schritt die Rosinen hinzufügen und unter den Teig kneten.
Den Teig zugedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmal durchkneten und in 8 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigkugeln nochmal mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Die Brötchen mit Milch bestreichen. Hierfür eignet sich ein Silikonpinsel. Nun können die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C–200°C 15-20 Minuten goldbraun gebacken werden. Die Dauer hängt vom Ofen ab. Die Brötchen sind fertig wenn sie eine gleichmäßig goldbraune Farbe haben, aufgegangen sind und hohl klingen wenn man auf die Unterseite klopft (Klopftest). Drucktest: auf die Oberseite des Brötchens drücken. Wenn das Brötchen nicht nachgibt und sich fest anfühlt, ist es fertig.Guten Appetit!
